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小型液氮速冻机在速冻饺子方面中的应用

  • 发布日期:2022-01-24      浏览次数:508
    •    小型液氮速冻机的控制系统采用智能触摸屏控制方式,操作食品速冻工艺方便,一键超低温制冷,实时监控速冻箱内温度变化。制冷采用-196℃液氮为制冷剂,采用液氮控温技术、采用欧美技术控制降温、升温、恒温,各过程精准稳定,按国家食品标准执行。
        小型液氮速冻机整个箱体均由耐腐蚀的且环保的不锈钢制成,结构坚固、外型美观,使用寿命长,冷冻室在“液氮控制系统”的基础上,有效的设计可以控制温度变化,提高冷冻能力。快速制冷,减少对肉类或鱼类等食物组织的破坏,保鲜效果更好。冻结食品品质好,营养成分损失和破坏少,原有风味保持好,商品价值高,与空气接触少,几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败。这种方法比传统压缩机制冷设备的效率提高3-6倍。今天咱们就以饺子为例来详细说说液氮速冻机在速冻饺子方面中的应用:
        饺子是中国的传统美食,在冬至、春节等传统节日都需要一碗热气腾腾的饺子来庆祝才行。如今的生活节奏变得越来越快,餐饮也变得越来越速食,超市中各种各样的速冻食品琳琅满足,速冻饺子就是其中很大一个品类。但是如何能够保证速冻饺子的色香味与刚包好的饺子无所差异呢,这就与速冻工艺有着极大的关系了,所以选择什么样的速冻工艺和速冻机对饺子速冻质量来讲是至关重要的。
        本设备生产的速冻水饺其实就是指在-30℃以下,在15到30分钟之内快速冷冻并在-18℃的条件下贮藏的水饺。因为水饺必须要在-25℃到-30℃的低温下快速冷冻,所以水饺中所含有的大量水分就会随着热量的流失而形成细小的冰晶体,这样就能够减少生命活动和生化反应所需求的液态水分,也就控制了微生物的活动,然后延缓了食物的质量变化,很好地坚持了水饺原有的养分和风味,还能够长时间保鲜。
        在饺子的速冻过程中,在30分钟以内中心温度到达-18℃才能获得好的水饺制品。目前就我国的速冻设备来讲,液氮式冷冻工艺是比较适合的,本设备不仅能够满足饺子冻住时所需求的时间和温度,而且愈加环保节能,更能保持水饺的色香味以及营养价值。
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