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液氮速冻机的工艺原理与优点

  • 发布日期:2023-09-27      浏览次数:838
    •   液氮速冻机主要采用液氮进行快速制冷,采用环境空气自然对流方式进行传热,以达到快速制冷的目的。
       
        所谓液氮速冻,就是使用液氮将物品迅速冷却至所需温度。液氮速冻机中的液氮通过喷嘴喷出,在通道内快速蒸发,与待处理物品进行等温交换,将其迅速冷却至所需温度。冷却后的气体在通道内自然上升,同时与环境空气进行换热,形成自然对流,将热量传递给空气。
       
        通道内的物品通过流动式传输,利用通道内自然对流空气逐渐吸附冷却,并通过顶部散热换热器散发热量。整个过程在低温低氧的环境下进行,避免了冻结过程中物品的冰晶的生成,保证了产品温度均匀性和品质。
       
        该工艺采用的制冷方式是液氮制冷,液氮的制冷能力远高于空气, 因此是加速制冷的理想选择。另外,液氮速冻机的冷却效果也非常明显,通常能够将待处理物品的温度迅速降到-18C以下,从而避免了冷冻过程中常见的结晶和品质恶化问题。

       

        相比传统的空气冷却速冻方式,液氮速冻机具有以下优点:
       
        1、速度快:采用液氮制冷,能够快速降低产品温度,进而提高生产效率;
       
        2、均匀性好:采用自然对流传热,避免了结晶过程,从而保证了产品的表观质量和口感;
       
        3、提高产品附加值:缩短速冻周期,保证产品营养价值和口感。