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超低温速冻机

超低温速冻机

简要描述:
超低温速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品, 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。目前在国内外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、果蔬、汉堡等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。

更新时间:2021-05-18

访问量:128

厂商性质:生产厂家

生产地址:成都市大邑县晋原工业园

   超低温速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品, 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。目前在国内外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、果蔬、汉堡等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。

  超低温速冻机简要讲解

  1.设备简介

  成都凯润特柜式液氮速冻机主要用于食品速冻,该设备采用液氮喷淋技术,将液氮由液体转变气体,智能程序控制降温、恒温,温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据,一键操作,一键报表。该系统可以快速和有力的使食品降温,确保食品的水分和品质在更短的时间内得到完整保存,液氮急速制冷产生的冰晶小,从而使食品的细胞壁不会被刺破,这样就能帮助食品质地不被破坏,也能有效防止水分的丢失,几乎达到了无损失

  2该设备使用优势

  (1)液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到更小限度,从而延长了食品的保质期。

  (2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到比较小限度。

  (3)冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率约在5%-10%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率约在0.6%1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。

  (4)占地面积小初投资低,装置效率高。

  (5)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度比较快,每分钟能降温715K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。

  柜式液氮速冻机,内置多个不锈钢物料盘,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换,进行快速冻结 。汽化的低温氮气由排气口排出,速冻1kg食品,液氮消耗量约为0.5—1.5kg之间。由于冻结时间短,而且主要靠液氮直接汽化换热,因此冻品干耗较用风冷方法小很多。

  超低温速冻机详细参数表

型号

托盘尺寸

(长*宽mm)

托盘数量(个)

外形尺寸

(深*宽*高mm)

内部尺寸

(长*宽*高mm)

功率

冷冻能力(kg/h)

工作压力

工作温度

KRT-YDX-1

600*400

≤20

1312*1100*2000

单柜

600*800*1500

1.5kw/3A

50-100

 

 

 

 

0.5-0.8

mpa

 

 

 

 

RT- -190℃

KRT-YDX-2

600*400

≤40

1312*2250*2000

双开门

600*800*1500

(单柜)

3kw/3A

150-200

KRT-YDX-3

900*700

≤60

2568*1480*2016

双开门

1000*900*1800

(单柜)

3kw/6A

400-600

KRT-YDX-4

900*700

≤240

5880*2465*2490

四开门

1475*1060*2290

(单柜)

6kw/12A

1000-2000

注:1.以上四种规格为一般规格参考,本公司还可根据客户产量及特殊需求定做非标规格。

2.速冻量仅为参考数据,速冻量随冻品种类、大小,速冻工艺和操作条件的不同有所变化。

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