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隧道式液氮速冻机

隧道式液氮速冻机

简要描述:
成都凯润特液氮速冻机为隧道式,保温板为聚氨脂泡沫保温层,双面不锈钢面板,物料传送为不锈钢网带,由调速电机驱动,设备升降可选择,在维护、清理时可升高。隧道由预冷段、喷淋段、均温段构成。隧道式液氮速冻机

更新时间:2021-05-18

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厂商性质:生产厂家

生产地址:成都市大邑县晋原工业园

    隧道式液氮速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品,液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的特低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。现已广泛应用于各类食品。

成都凯润特液氮速冻机为隧道式,保温板为聚氨脂泡沫保温层,双面不锈钢面板,物料传送为不锈钢网带,由调速电机驱动,设备升降可选择,在维护、清理时可升高。隧道由预冷段、喷淋段、均温段构成。预冷段主要是使物料适度预冷,以充分利用液氮汽化后的显热,并避免深冻时温差过大,使较厚的物料出现裂纹倾向;喷淋段是在液氮罐的压力下,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,进行快速冻结,均温段使物料表面未完全汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低温氮气由排气风机抽出,物料在不锈钢网带上与低温氮气通过风机搅动和排汽风机抽吸,进行逆流换热。 速冻1kg食品,液氮消耗量为0.6—1.5kg之间,视物料品种和大小不同而异,氮在空中含量75%,液氮一般是制氧的副产品,气化后还原于大气,对环境无污染。由于冻结时间短,而且主要靠液氮直接汽化换热,因此冻品干耗较用风冷方法小得多。目前,液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、馅饼、汉堡包等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。

为什么选择液氮做为制冷介质?

      液氮环保,是一种无色透明低黏度的液体,液氮化学性能稳定,在大气压下的沸点是-196.5℃,与冻品不发生化学反应,且对食品成分呈惰性,液氮符合食品卫生要求,是一种理想的食品保鲜剂,氮气在空气中的含量是78%,可以说氮气是取之不尽的环保制冷剂。再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到更小限度。
     在标准大气压下,液态氮吸收热量发生相变为气态时,要吸收199.29KJ/KG的气化潜热,再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种非常低温吸热特性,用其来进行快速降温,这时的温差高达200℃以上,强烈的热换,能使冻品在瞬间被冻结,外表形成硬壳,冻品内部水份不会挥发,使冻的干耗率很低,几乎为零。由于冻结时间很短,5至10分钟,是常规冻结方式的1/8~1/5,冻品内部生成的冰晶就很细很均匀,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时生成冰晶,对细胞壁没有破坏性,所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态,液氮速冻是目前相对先进的食品速冻保鲜工艺之一。隧道式液氮速冻机

注:该产品为定制型设备,本平台所述产品参数及其他描述以及价格仅供参考,具体参数及价格需根据客户需求而定,如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。

 

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